Snijd de pompoen in 6 cm lange repen, zo dik als een vinger. Schil ze vervolgens en was deze. doe de stukken in een pan, bestrooi ze met suiker en zet ze een nacht weg. Hierna 3 kwartier laten stoven. Doe de repen in een schaal en zet ze weg op een koele plaats. De walnoten in stukjes hakken en de pompoenen, samen met de kokos, bij het opdienen daarmee garneren. Een echte lekkernij!
Mix de ingredienten voor de vulling in een kom en zet deze opzij. Leg een vel deeg op een schone ondergrond en smeer deze in met boter. Strooi een eetlepel vulling over het deegvel en vouw de randjes van het deeg om. Zet de deegnestjes op een ovenplaat en bak deze zo'n 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C tot ze goudbruin zijn. Tijdens het bakken kookt u de suiker en het water zo'n 15 minuten, 2 minuten voordat u de ingedikte stroop van het vuur haalt, voegt u de citroensap toe. Giet de lauwe stroop over de vogelnestjes en garneer deze met pistache- of walnoten. Serveer het geheel met een dot slagroom. En hmm smullen maar!
